Vitamin D-Gær. En nyhed, der er rig på vitamin D.
Solens stråler gør godt. Man bliver glad og varm indeni. På præcis samme måde, som når man sætter tænderne i duftende, nybagt brød. Kan man kombinere de to ting? Sagtens! Og du behøver endda ikke drage ud under åben himmel med din picnickurv.
Med Vitamin D-Gær indeholder dit bagværk allerede masser af solskin. Selv på den mørkeste og koldeste vinterdag får du den gavnlige effekt af solens stråler.
De Danske Gærfabrikker lancerer nu en ny variant af den traditionelle Malteserkorsgær: En gær, der er rig på vitamin D. Produktet er egnet til dig, som ønsker at indtage vitamin D gennem kosten.
Når du opholder dig i sollys, dannes der vitamin D i kroppen. På samme måde kan gær danne vitamin D, når det bliver belyst med ultraviolet lys. De Danske Gærfabrikker har udviklet en produktionsproces, der gør gær i stand til at omdanne de naturlige steroler i gæren til vitamin D.
Fakta
- Vitamin D bidrager til at vedligeholde normale knogler
- Vitamin D bidrager til immunsystemets normale funktion
Husk at en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil er vigtig.
For at opnå disse gavnlige virkninger skal man indtage 100% af RI af vitamin D svarende til 5 µg vitamin D pr dag.
Spørgsmål og svar
- Hvor meget vitamin D indeholder Malteserkors Vitamin D-Gær?
- 50 g gær indeholder 22,5 µg D2-vitamin.
Indholdet fremgår af nedenstående næringsdeklaration:Næringsindhold 100 g 50 g (pr. pakke) Energi 478 kJ / 114 kcal 239 kJ / 57 kcal Fedt
-heraf mættede fedtsyrer1,6 g
0,2 g0,8 g
0,1 gKulhydrater
-heraf sukkerarter8,8 g
0,0 g4,4 g
0,0 gProtein 12,0 g 6,0 g Salt 0,05 g 0,025 g Vitamin D 45 µg 22,5 µg - Hvor meget vitamin D indeholder brød bagt med Malteserkors Vitamin D-Gær?
- Indholdet varierer med opskrifter. 100 g brød bagt med Malteserkors Vitamin D-gær (typisk 3,3 g) vil dække 30% af dit daglige behov af vitamin D (1,5 µg). Det svarer typisk til en gærdosering på 50 g gær pr. 1 kg mel*.
- Hvad er referenceindtaget for vitamin D?
- Referenceindtaget for vitamin D er 5 µg pr. dag.
- Overlever vitamin D bageprocessen?
- Stabilitetsstudier bekræfter, at vitamin D er varmestabilt. Indholdet af vitamin D i brød bagt med vitamin D-gær påvirkes ikke af bagning og er stabilt i op til 14 dage efter bagning
- Skal jeg justere mine bageopskrifter?
- Nej – Malteserkors Vitamin-D gær indeholder de samme gode bageegenskaber som vores konventionelle Malteserkorsgær og kan bruges i alle opskrifter.
Opskrift: Franskbrød med Vitamin D-Gær
Franskbrød med Vitamin D-GærBliv inspireret af Kim, når han bager et simpelt franskbrød med vores nye Vitamin D-Gær 👨🏻🍳Se med i videoen 🎬
Posted by De Danske Gærfabrikker on Monday, November 12, 2018
Ingredienser
| Mel | 1000 g |
| Mælk | 600 ml |
| Salt | 20 g |
| Smør | 50 g |
| Gær | 50 g |
Fremgangsmåde
- Alle ingredienser kommes i røremaskinen, og æltes 8 minutter langsomt og 4-6 minutter hurtigt, til dejen er blank og glat. Den skal slippe skålen.
- Tilsæt evt. ekstra vand under de 4 minutter hvor maskinen kører hurtigt, hvis dejen føles for stiv.
- Lad dejen hvile i 30 minutter i maskinen, inden den tages ud på bordet. Dejen deles til 2 brød som formes og evt ligges i hævekurve eller direkte på bageplade.
- Brødene hæver ca. 45 min. på køkkenbordet til ca. dobbelt størrelse. Imens opvarmes ovnen til maximal temperatur, eks. 275°C.
- Rids brødene med en skarp kniv på langs.
- Indsæt brødene og skru ovnen ned på 230°C og bag i ca. 30 minutter (afhænger meget af ovntype).
- Mål evt temperaturen med et stegetermometer, når brødene er 94-96°C i midten er de bagt.